為進一步加強餐飲服務食品安全監管，有效防控食品安全風險，切實保障人民群眾身體健康和飲食安全，我州在全州范圍內組織開展了餐飲服務食品安全專項檢查行動。此次行動旨在排查整治餐飲服務環節存在的突出問題和風險隱患，督促餐飲服務單位嚴格落實主體責任，全面提升食品安全管理水平，營造安全、放心的餐飲消費環境。

本次專項檢查行動覆蓋全州各類餐飲服務單位，包括大中型餐館、學校及企事業單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、網絡餐飲服務第三方平臺及其入網餐飲服務提供者等。檢查采取“四不兩直”（不發通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現場）的方式，重點圍繞以下幾個方面展開：

一是嚴查主體責任落實情況。重點檢查餐飲服務單位是否建立健全并有效執行食品安全管理制度，是否配備專職或兼職食品安全管理人員，是否定期開展食品安全自查，從業人員是否持有有效健康證明并接受食品安全培訓。

二是嚴控食品原料采購關。核查食品、食品添加劑及食品相關產品的進貨查驗記錄、索證索票制度執行情況，確保來源可溯、質量可靠。嚴厲打擊采購和使用來源不明、過期、腐敗變質以及法律法規禁止生產經營的食品、食品添加劑等行為。

三是嚴管加工制作過程。對餐飲服務單位的加工場所環境衛生、設施設備運行維護、食品貯存條件、餐飲具清洗消毒、食品留樣、餐廚廢棄物處置等環節進行細致檢查。重點關注生熟分開、防止交叉污染、食品燒熟煮透等關鍵控制點是否落實到位。

四是緊盯新興業態監管。針對網絡訂餐快速增長的趨勢，加大對網絡餐飲服務第三方平臺及其入網餐飲服務提供者的監督檢查力度，核查其是否依法履行審查登記、信息公示、抽查監測等義務，確保線上線下一體化監管。

五是強化重點領域風險排查。對學校（含托幼機構）食堂、養老機構食堂、醫療機構食堂、建筑工地食堂等集中用餐單位，以及旅游景區、商業區、交通樞紐等重點區域的餐飲服務單位進行重點排查，嚴防群體性食品安全事件發生。

在檢查過程中，執法人員堅持問題導向，對發現的風險隱患建立臺賬，責令相關單位限期整改，并對整改情況進行跟蹤復查。對于檢查中發現的違法違規行為，將依法予以嚴肅查處，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。堅持處罰與教育相結合的原則，加強對餐飲服務經營者的普法宣傳和指導服務，引導其誠信守法經營。

為確保專項檢查取得實效，我州市場監管部門還加強了部門聯動與信息共享，與教育、民政、住建、文旅、衛健等部門協同配合，形成監管合力。積極暢通投訴舉報渠道，鼓勵社會公眾參與監督，構建食品安全社會共治格局。

通過此次專項檢查，旨在進一步壓實餐飲服務單位食品安全主體責任，提升全州餐飲服務食品安全整體水平，及時發現并消除風險隱患，有效防范食品安全事故，讓廣大人民群眾吃得更加安心、放心。下一步，我州將持續保持高壓態勢，建立健全長效監管機制，推動餐飲服務食品安全監管常態化、制度化、規范化，堅決守住食品安全底線，切實維護人民群眾“舌尖上的安全”。